Ngày 30/7/2026, Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành Quyết định số 3287/QĐ-BKHCN công bố TCVN 14636:2026 – Du lịch và các dịch vụ liên quan – Nhà hàng truyền thống – Các khía cạnh trực quan, trang trí và dịch vụ. Tiêu chuẩn này được xây dựng trên cơ sở tương đương với ISO 21621:2021.
TCVN 14636:2026 tập trung vào những yếu tố góp phần tạo nên đặc trưng và chất lượng trải nghiệm tại nhà hàng truyền thống. Theo nội dung của ISO 21621:2021, phạm vi tiêu chuẩn bao gồm các đặc điểm trực quan của công trình, nội thất và trang trí; cách thể hiện ẩm thực và tập quán phục vụ; cùng một số yêu cầu đối với nhân viên như trang phục, ứng xử và ngôn ngữ.
Đáng chú ý, tiêu chuẩn không chỉ quan tâm đến hình thức mà còn đặt các yếu tố văn hóa trong mối liên hệ với chất lượng dịch vụ. Không gian, kiến trúc, vật dụng trang trí và cách thức phục vụ cần phù hợp với phong cách ẩm thực, văn hóa hoặc truyền thống mà nhà hàng lựa chọn thể hiện. Đây là cơ sở có thể hỗ trợ các cơ sở kinh doanh xây dựng trải nghiệm ẩm thực có bản sắc, đặc biệt tại các điểm đến du lịch.
Việc công bố TCVN 14636:2026 góp phần bổ sung cơ sở tiêu chuẩn hóa đối với loại hình nhà hàng truyền thống, qua đó hỗ trợ nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch ẩm thực và khai thác giá trị văn hóa địa phương.
Nguyễn Lan Hương
